Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la ganache

• 200g de crème fraîche 35% de matière grasse
• 200g de pistoles de chocolat blanc
• 10g de pavot
• 4 capsules de cardamomes

Pour la crème montée

• 400g de crème fraîche 35% de matière grasse

Préparation

• Dans un saladier, mélanger le chocolat blanc et les pistoles
• Porter à ébullition les 200g de crème avec la cardamome à infuser
• Filtrer et verser la crème chaude dans le chocolat avec le pavot
• Bien mélanger, et laisser refroidir
• Monter la crème en chantilly
• Incorporer la crème montée en chantilly dans la ganache
• Laisser reposer 2H minimum au réfrigérateur, dans des moules ou dans une poche selon utilisation